Gastronomija v MV: upad prodaje pripelje podjetja na mejo!

Gastronomija v MV: upad prodaje pripelje podjetja na mejo!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - Poletna glavna sezona 2023 prinaša mešano ravnovesje za hotelska in gostinska podjetja v Mecklenburg-Western Pomerania (MV). Lars Schwarz, predsednik nemškega hotela in restavracijskega združenja MV, ugotavlja, da v panogi primanjkuje navdušenja in zadovoljstva. Zmanjšanje prodaje v višini 18 odstotkov v prvi polovici leta 2023 je še posebej zaskrbljujoče pri obdobju pred korono 2019. To je še posebej opazno v podjetju za kosilo, ki je v mnogih primerih dramatično izbruhnil. Kljub na videz, da so restavracije dobro obiskane, se zdi, da gostje skorajda nimajo časa ali želje po začetku in sladicah - mnogi celo nimajo brez dodatnih pijač in raje uporabljajo poceni vino iz supermarketa.

Da bi lahko obstajali v trenutnih gospodarskih razmerah, so morale številne restavracije zvišati cene. Drugi razlog so naraščajoči stroški, ki so posledica donosa DDV v višini 19 odstotkov in minimalne plače trenutno 12,82 EUR. Slednje naj bi se do 1. januarja 2027 povečalo na 14,60 evrov. Vendar bi lahko žarek upanja znižal stopnjo DDV na hrano v gostinski trgovini z 19 na 7 odstotkov od januarja 2024, da bi se izognili neenakomernemu ravnanju v evropski konkurenci.

Prodaja upada v Nemčiji

Razmere ni samo napeto v Mecklenburg-Western Pomerania. In May 2025, the entire German hospitality has recorded the largest drop in sales since the end of 2021, such as [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/Gastronomie-erbet-groessten-mrucht-seit-corona.html). Padec je bil za 2,2 odstotka v primerjavi s prejšnjim mesecem in je bil prilagojen inflaciji celo 4,6 odstotka. Zlasti so bili prizadeti hoteli in nastanitvene družbe, ki so imele prave minus 7,0 odstotka. Restavracije, vključno z restavracijami in lokali, so upadle za 3,9 odstotka.

Združenje hotelov in restavracij (Dehoga) to vidi slab znak za zasebno porabo, medtem ko trgovina na drobno poroča tudi o šibkem poslu. Guido Zöllick, predsednik Dehoge, opozarja, da je bila dosežena omejitev gospodarske obremenitve za številna podjetja. Industrija zdaj upa, da bi možni politični impulzi za izboljšanje razmer. V koalicijskem sporazumu Unije in SPD je znižanje prometnega davka na jedi z januarja 2026, kar bi lahko pomagalo stabilizirati situacijo.

možnosti za prihodnost

Prihajajoče spremembe v zvezi s stopnjo DDV ponujajo iskrico upanja za gostinsko trgovino. Kljub temu ostaja izziv: vse večji stroški osebja, povezani s povečanjem plač, bodo še naprej obremenili industrijo. Po Spiegel.de Leta 2026 in leto kasneje je treba zbrati 14,60 evrov.

Gastronomija je v veliki dilemi. Eno je gotovo: kreativne rešitve in dobra roka so potrebne, da industrija preživi ta zahteven čas. Zasebna gostinska industrija ostaja optimistična in upa na zgodnji vzpon, medtem ko trendi povpraševanja in potrošnikov ostajajo pod opazovanjem.