Gastronomi i MV: Nedgången i försäljningen ger företag till gränsen!

Gastronomi i MV: Nedgången i försäljningen ger företag till gränsen!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - Summer-säsongen 2023 ger en blandad balans för hotell- och cateringföretagen i Mecklenburg-Western Pomerania (MV). Lars Schwarz, ordförande för det tyska hotellet och restaurangföreningen MV, konstaterar att det saknas entusiasm och tillfredsställelse i branschen. Nedgången i försäljningen på 18 procent under första halvåret av 2023 är särskilt alarmerande med perioden före Corona 2019. Detta märks särskilt i lunchbranschen, som i många fall bröt ut dramatiskt. Trots de till synes att restaurangerna är välbesökta verkar gästerna knappast ha tid eller önskan efter förrätter och desserter - många gör till och med utan ytterligare drycker och föredrar att använda billigt vin från stormarknaden.

För att kunna existera i den nuvarande ekonomiska situationen var många restauranger tvungna att höja sina priser. Ett annat skäl är de stigande kostnaderna som är resultatet av att momsen på 19 procent och minimilönen för närvarande är 12,82 Euro. Det senare förväntas öka till 14,60 euro senast 1 januari 2027. Men en stråle av hopp kan vara minskningen av momsgraden till livsmedel i cateringhandeln från 19 till 7 procent från januari 2024 för att undvika ojämlik behandling i europeisk konkurrens.

Försäljningsminskningar i Tyskland

Situationen är inte bara spänd i Mecklenburg-Western Pomerania. In May 2025, the entire German hospitality has recorded the largest drop in sales since the end of 2021, such as [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/Gastronomie-erbet-groessten-mrucht-seit-corona.html). Nedgången var 2,2 procent jämfört med föregående månad och anpassades till inflationen till och med 4,6 procent. Hotell och boendeföretag drabbades särskilt, vilket hade ett riktigt minus på 7,0 procent. Restaurangerna, inklusive restauranger och pubar, drabbades av 3,9 procent.

Hotel and Restaurant Association (Dehoga) ser detta ett dåligt tecken för privat konsumtion, medan detaljhandeln också rapporterar svaga affärer. Guido Zöllick, ordförande för Dehoga, varnar för att den ekonomiska belastningsgränsen för många företag har uppnåtts. Branschen ser nu förhoppningsvis ut på möjliga politiska impulser för att förbättra situationen. I koalitionsavtalet från unionen och SPD, en minskning av försäljningsskatten för rätter från januari 2026, vilket kan hjälpa till att stabilisera situationen.

utsikter för framtiden

De kommande förändringarna kring moms ränta erbjuder en gnista av hopp för cateringhandeln. Ändå kvarstår en utmaning: de ökande personalkostnaderna i samband med löneförhöjningen kommer att fortsätta att belasta branschen. Enligt [Spiegel.de] (https://www.spiegel.de/wirtschüddeutsches-gastwerge-erleid-staerksten-staerksten-de-seit-2021-a-4056-29f8-4089-b254-10287 2026 och ett år senare bör höjas 14,60 euro.

Gastronomin är i ett enormt dilemma. En sak är säker: kreativa lösningar och en bra hand behövs så att branschen överlever denna utmanande tid. Den privata gästfrihetsindustrin förblir optimistisk och hoppas på en tidig uppgång, medan efterfrågan och konsumenttrenderna förblir under observation.