MV的美食：销售下降将公司带到边境！

MV的美食：销售下降将公司带到边境！

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - 2023年的夏季主季为梅克伦堡 - 西部波梅拉尼亚（MV）的酒店和餐饮业带来了混杂的平衡。德国酒店和餐厅协会MV主席拉尔斯·施瓦茨（Lars Schwarz）指出，该行业缺乏热情和满意度。在2023年上半年的销售下降18％的销售量在2019年前时期特别令人震惊。这在午餐业务中尤其明显，在许多情况下，这剧烈爆发了。尽管餐馆看来很众多，但客人似乎并没有时间或渴望开胃菜和甜点 - 许多人甚至没有额外的饮料，并且更喜欢从超市中使用廉价的葡萄酒。

为了能够在当前的经济状况中存在，许多餐馆必须提高价格。另一个原因是，由于元增值税的回报率增加了19％，最低工资为12.82欧元。预计到2027年1月1日，后者预计将增加到14.60欧元。但是，从2024年1月起，餐饮贸易中的增值税率从19％降低到7％，以避免在欧洲竞争中的不平等待遇。

德国的销售量下降

在梅克伦堡 - 西部波美尼亚，情况不仅是紧张的。 2025年5月，整个德国的款待均自2021年底以来的销售量下降最大，例如[t-online.de] （https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/ID_100828582/Gastronomie-erbet-groess-groessten-mrucht-seit-corona.html）。与上个月相比，下降幅度为2.2％，甚至适应了4.6％的通货膨胀。酒店和住宿公司特别受到影响，实际额为7.0％。包括餐厅和酒吧在内的餐厅的遭受3.9％的损失。

酒店和餐厅协会（DeHoga）认为这是私人消费的不良信号，而零售也报告了薄弱的业务。 DeHoga总裁GuidoZöllick警告说，已经达到了许多公司的经济负载限制。现在，该行业有望探讨可能改善局势的政治冲动。在联盟和SPD的联盟协议中，从2026年1月起减少了菜肴的营业税，这可能有助于稳定情况。

未来的前景

即将到来的增值税率的变化为餐饮贸易带来了希望。然而，仍然存在挑战：随着工资增长而增加的人员成本将继续负担整个行业。根据[spiegel.de]（https://www.spiegel.de/wirtschüddeutsches-gastwerge-erleid-staerksten-staerksten-staerksten-ende-seit-2021-seit-seit-2021-a-a-a-a-a-a-4056-29f89f8-4089-b254-104-104-b254-b254-b254-ab31ab31 ab 31 2026年和一年后的工资应筹集14.60欧元。

美食陷入了巨大的困境。可以肯定的是：需要创造性的解决方案和良好的手，以便该行业能够在这个充满挑战的时期生存。私人酒店业仍然乐观，并希望早起，而需求和消费者趋势仍在观察中。