Heute ist der 5.11.2026. Wenn man sich die aktuelle Lage der kleinen Restaurants und Bars in den USA ansieht, könnte man fast den Eindruck gewinnen, dass die Zeit stillsteht. Im Oktober 2026 verzeichneten diese gastronomischen Betriebe einen Rückgang von 2,7 % bei den Kundentransaktionen im Vergleich zum Vorjahresmonat. Das ist schon eine Hausnummer, die zeigt, wie sehr die Branche unter Druck steht. Die aktuellen Daten stammen aus dem Fiserv Small Business Index, der die Umsätze und Kassensystemzahlungen von kleinen US-Unternehmen erfasst. Hierbei wurden etwa zwei Millionen kleine Firmen berücksichtigt – eine bemerkenswerte Datenbasis, die jedoch nicht den gesamten Markt abdeckt.

Das Besondere an diesen Zahlen ist, dass trotz des Rückgangs der Transaktionen der nominale Umsatz nur um 0,5 % zurückging. Irgendwie komisch, oder? Ein Grund dafür könnte der höhere Durchschnittsbon von +2,2 % sein. Das bedeutet, dass die Gäste zwar weniger häufig erscheinen, aber tendenziell mehr ausgeben, wenn sie da sind. Ein Zeichen dafür, dass sich die Gewohnheiten der Konsumenten vielleicht ändern – oder dass sie einfach gezielter auswählen, was sie kaufen.

Ein Blick auf die Gastronomie

Die Entwicklung zeigt sich unterschiedlich, je nach Art des Betriebs. Während die Restaurants mit Bedienung am Tresen – oft Fast-Casual- und Schnellrestaurants – einen Umsatzrückgang von −2,2 % im Jahresvergleich hinnehmen mussten, lief es für die vollbedienten Restaurants etwas besser. Hier gab es einen Anstieg von +0,5 %. Besonders erfreulich waren die Ergebnisse in Betrieben mit Schwerpunkt auf alkoholischen Getränken, die einen Umsatzplus von +3,7 % verzeichnen konnten. Dieses Durcheinander in der Entwicklung lässt sich vielleicht auch mit den steigenden Preisen erklären, die trotz weniger Besuche den Umsatz stabil halten.

Ein weiterer interessanter Punkt ist, dass der Rückgang der Transaktionen sich im Vergleich zum Vormonat abgemildert hat. Im September war der Rückgang noch bei −3,9 %. Das sind immerhin 1,2 Prozentpunkte weniger, was Hoffnung auf Besserung gibt. Vielleicht zeigt sich hier ein Trend, der uns mit Optimismus in die bevorstehenden Feiertage blicken lässt.

Umsätze in der Gastronomie und Ausblick

Wenn wir uns die Gesamtumsätze im Oktober anschauen, so sehen wir ein kleines Licht am Ende des Tunnels. Im Vergleich zum Vormonat stiegen die Umsätze um 0,2 %. Dies könnte darauf hindeuten, dass die Konsumenten allmählich wieder Vertrauen fassen. In der Gastronomie und im Getränkeausschank fiel der Umsatz im Jahresvergleich um 0,5 %, stieg aber monatlich um 0,2 % – ein Zeichen, dass die Situation nicht ganz so düster ist, wie sie scheint.

Ein weiterer Aspekt, der in der aktuellen Diskussion nicht fehlen sollte, ist die Konsumstimmung in den USA. Laut dem Consumer Confidence Index, der die Verbraucherstimmung misst, scheinen die Verbraucher langsam wieder positiver zu denken. Das könnte, gepaart mit den bevorstehenden Feiertagen, für einen Schub in der Gastronomie sorgen. Die Menschen könnten bereit sein, wieder mehr auszugeben, was Hoffnung für die Gastronomieszene bringt.

Ein bisschen Licht im Dunkel

Klar ist, dass die Branche weiterhin vor Herausforderungen steht. Aber der Blick auf den Fiserv Small Business Index für Oktober 2026 zeigt auch positive Entwicklungen. Die Umsätze kleiner US-Unternehmen stiegen um 2,3 % gegenüber Oktober 2025, was den stärksten Jahreszuwachs seit Juli 2025 darstellt. Das ist doch ein Grund, optimistisch zu bleiben, oder? Der Index erreichte mit 146 einen neuen Höchststand. Vielleicht ist das der Anfang eines Aufschwungs. Die durchschnittlichen Ausgaben pro Transaktion stiegen sogar um 3,5 % im Jahresvergleich, was zeigt, dass die Verbraucher bereit sind, mehr auszugeben, auch wenn die Zahl der Besuche insgesamt zurückgeht.

In einer Zeit, in der alles im Fluss ist, bleibt abzuwarten, wie sich die Gastronomie weiter entwickeln wird. Die Hoffnung auf eine Belebung während der Feiertage ist greifbar, und vielleicht wird der ein oder andere Gastronom in der nächsten Zeit wieder über eine volle Terrasse oder Bar lächeln können.